Ferments pour yaourts et desserts

Bien choisir son ferment lactique pour des yaourts maison

Quel ferment lactique choisir pour faire des yaourts ? 🥄

Faire ses yaourts maison, c’est simple… à condition de choisir le bon ferment lactique.

Les ferments lactiques (comme le lactobacillus bulgaricus et le streptococcus thermophilus) transforment le lactose du lait en acide lactique. Cet acide lactique fait épaissir le lait et lui donne son goût légèrement acidulé.

À La Fourche, vous pouvez retrouver plusieurs types de ferments lactiques :

• les ferments pour yaourts (streptococcus thermophilus + lactobacillus bulgaricus), pour des préparations avec du lait, afin d’obtenir une texture ferme et un goût légèrement acidulé ;
• les ferments avec probiotiques, qui contiennent des bifidobactéries ou autres probiotiques ;
• les ferments pour boissons fermentées, notamment pour le kéfir.

Des ferments sélectionnés avec exigence 

Un ferment lactique pour yaourt repose sur des souches bactériennes soigneusement sélectionnées. Pour une consommation engagée, vous pouvez privilégier les ferments lactiques certifiés bio. Ils sont issus d’ingrédients contrôlés, sans pesticides ni additifs chimiques.

Privilégiez également :

• une liste transparente des ferments utilisés (comme le lactobacillus bulgaricus ou le streptococcus thermophilus pour les yaourts) ;
• des indications claires sur la température et le temps de fermentation à appliquer pour réussir vos yaourts à coup sûr.

Fabriquer ses yaourts avec des ferments bio permet ainsi de mieux contrôler la quantité et la qualité des ingrédients (lait, sucre, arômes éventuels…).

Compléter votre panier pour réussir vos yaourts maison 

Pour varier les plaisirs et réussir vos yaourts maison, La Fourche propose :

• différents sucres et édulcorants bio pour sucrer vos préparations ;
• des confitures bio pour des yaourts encore plus gourmands ;
• des boissons végétales bio, si vous souhaitez tester des alternatives au lait animal pour réaliser vos yaourts et desserts.

Avec le bon ferment lactique yaourt, vos desserts maison deviennent un vrai jeu d’enfant… et un petit plaisir du quotidien !