Boucherie et Charcuterie bio

Comment choisir sa viande et sa charcuterie bio ?

Ce que garantit le label bio pour la viande et la charcuterie

Le label Agriculture Biologique (AB) encadre l’élevage avec des contraintes plus strictes que dans le secteur conventionnel, notamment sur l’accès à l’extérieur, la densité des animaux dans les bâtiments et le recours limité aux traitements vétérinaires non curatifs. L'alimentation des animaux doit être certifiée bio, sans OGM ni farines animales.

À La Fourche, vous pouvez retrouver :

• de la volaille bio (poulet, dinde, canard…) ;
• du bœuf, du porc et du veau bio, des pièces de viande à griller, à braiser, à mijoter ;
• de la charcuterie bio comme du jambon, du saucisson, des lardons ou des rillettes ;
• des alternatives végétales à la viande, pour celles et ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande ou adopter une alimentation vegan.

Labels et origines : comment s'y retrouver ?

La France compte plus de 50 signes de qualité pour la viande, ce qui peut compliquer la lecture des étiquettes.

Le logo AB garantit une alimentation bio et l'accès au plein air pour les bêtes.

De plus, la législation française et européenne impose un étiquetage obligatoire de l'origine pour les viandes fraîches, avec mention du pays d'élevage et d'abattage. À La Fourche, la majorité des produits est origine France afin de s’assurer de la qualité de la viande et de soutenir nos agriculteurs.

Pour la charcuterie, il est conseillé de privilégier une liste d'ingrédients courte, avec peu d'additifs et une mention origine France si possible.

À explorer aussi dans le rayon marché frais

• poissonnerie bio pour varier les sources de protéines animales ;
• tofu, seitan et tempeh pour des alternatives végétales riches en protéines ;
• fromage, œufs et produits laitiers bio pour compléter vos courses avec des produits de base pour toutes vos recettes.