Soupe miso bio

Comment bien choisir sa soupe miso bio ?

Quelle soupe miso choisir selon vos habitudes ?

Le choix dépend d'abord du format recherché :

• La pâte de miso, vendue en pot, s'utilise pour préparer sa soupe maison en diluant une cuillère dans du bouillon chaud, avec du tofu et des morceaux d'algue wakamé selon les goûts. C'est aussi une base intéressante pour assaisonner des sauces, des marinades ou des légumes sautés, au-delà de la simple soupe.
• Les sachets de soupe miso instantanée, eux, conviennent davantage pour une pause rapide au bureau ou un repas improvisé. Il suffit de verser le contenu dans une tasse et d'ajouter de l'eau frémissante.

La couleur du miso change aussi le résultat en bouche :

• Le miso blanc, comme le miso shiro au riz et soja, est plus doux et moins salé ;
• Les misos de riz brun ou de lentilles ont un goût plus prononcé et plus typé.

Pour varier les plaisirs, les soupes instantanées se déclinent aussi en versions gingembre, sésame-gingembre ou coco curry, qui apportent une touche plus parfumée que la recette traditionnelle.

Comment reconnaître un bon miso bio ?

Le miso est une pâte fermentée traditionnellement préparée à partir de soja et de céréales, comme le riz ou l'orge. Cette fermentation contribuerait à l'équilibre du microbiote intestinal et à un apport en protéines végétales pour une alimentation végétarienne ou végane.

Certaines références de la sélection sont non pasteurisées, ce qui préserverait davantage les ferments actifs du miso par rapport à une pâte pasteurisée.

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