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    Purée 100% noisettes bio

    Fait en France

    Ancien prix16,11 €-7%14,99 €

    500 g 29,98 €/kg

    Purée 100% noisettes bio
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    La Fourche

    Note 4.4 sur 5 (299 avis)

    Purée 100% pistache bio

    Fait en France

    Ancien prix8,62 €-16%7,25 €

    100 g 72,50 €/kg

    Purée 100% pistache bio
    0

    La Fourche

    Note 4.8 sur 5 (32 avis)

    Purée de noisettes bio

    Fait en France

    Ancien prix19,02 €-21%14,95 €

    350 g 42,71 €/kg

    Purée de noisettes bio
    0

    Jean Hervé

    Note 4.9 sur 5 (14 avis)

    Purée de pistache bio

    Fait en France

    Ancien prix10,50 €-11%9,35 €

    100 g 93,50 €/kg

    Purée de pistache bio
    0

    Jean Hervé

    Note 4.9 sur 5 (15 avis)

    Purée de noix bio

    Origine France

    Ancien prix12,03 €-17%9,99 €

    180 g 55,50 €/kg

    Purée de noix bio
    0

    Jean Hervé

    Note 5.0 sur 5 (5 avis)

    Purée d'amandes blanche crue bio

    Fait en France

    Ancien prix25,73 €-15%21,99 €

    700 g 31,41 €/kg

    Purée d'amandes blanche crue bio
    0

    Jean Hervé

    Note 4.8 sur 5 (24 avis)

    De retour bientôt !

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    Purée d'amande, de noisette, de sésame, de cajou : quelles différences ?

    Les purées d'oléagineux sont obtenues par broyage mécanique, à température maîtrisée, de fruits à coque ou de graines, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Chaque variété a un profil gustatif et nutritionnel distinct. À La Fourche, vous pouvez notamment retrouver :

    • La purée d'amande est la plus polyvalente. La version blanche (amande émondée) est douce et neutre, idéale dans les smoothies, les porridges ou la pâtisserie. La version complète (amande avec peau) a un goût plus prononcé et une couleur beige foncée. Elle peut s'utiliser comme liant dans les sauces ou pour préparer un lait végétal maison.
    • La purée de noisette est naturellement plus sucrée et développe des arômes proches du praliné. Associée à du cacao, elle constitue la base d'une pâte à tartiner maison sans huile de palme ni additifs.
    • Le tahin (purée de sésame) est incontournable de la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient : base du houmous, du baba ganoush et de nombreuses sauces. Il existe en version blanche (sésame décortiqué, goût doux) et en version complète (sésame entier, plus amère et plus riche en calcium). Il peut également se consommer dans des préparations sucrées, nappé de miel ou de sirop d'érable sur du pain grillé.
    • La purée de cajou est la plus crémeuse de toutes, grâce à la teneur naturellement élevée en glucides de la noix de cajou. Elle est très utilisée dans la cuisine végane pour réaliser des sauces fromagères, des crèmes desserts ou des fromages végétaux fermentés.
    • La purée de pistache présente un goût naturellement sucré et une couleur verte caractéristique. Elle s'utilise principalement en pâtisserie fine (crèmes, glaces, financiers) ou comme garniture sur des yaourts.

    Que regarder sur l'étiquette d'une purée d'oléagineux bio ?

    Une purée d'oléagineux peut contenir un seul ingrédient : le fruit à coque ou la graine lui-même, éventuellement torréfié. Certaines purées ajoutent du sel, du sucre ou de l'huile pour améliorer la texture ou le goût.

    La mention "sans huile de palme ajoutée" est fréquente sur les purées de noisette et les pâtes à tartiner, en réponse aux enjeux environnementaux liés à la déforestation, notamment en Indonésie et en Malaisie.

    Bon à savoir : une purée 100 % oléagineux a naturellement tendance à présenter une couche d'huile qui monte en surface. Avant utilisation, il suffit de bien mélanger la purée. Cette réaction est le signe d'un produit non stabilisé chimiquement.

    Pour compléter votre rayon oléagineux

    • Fruits à coque bio : amandes, noisettes, noix de cajou et pistaches entières pour grignoter ou cuisiner ;
    • Pâtes à tartiner bio : chocolat noir, praliné et autres pâtes à tartiner pour le petit déjeuner ;
    • Graines bio : sésame, lin, tournesol et courge à utiliser entières ou à mixer soi-même ;
    • Boissons végétales : laits d'amande, de noisette et d'avoine pour le petit déjeuner et la cuisine.